Name: Blanquette de Veau de Lait bio - Recette du Chef Etoilé Valentin LOISON
SKU: 12852
Availability: InStock

Blanquette de veau de lait bio – Recette de chef, 100% ingrédients biologiques.

Une recette signée par un chef étoilé. Notre blanquette de veau de lait bio est élaborée selon la recette de Valentin LOISON, chef du Clos Vauban, 1 étoile Michelin à Langres, en Hautes-Marne.

Une collaboration fondée sur la confiance et la qualité.

Notre blanquette de veau de lait bio est née d’une collaboration naturelle avec Valentin LOISON.
Cette recette ne doit rien au hasard : elle inscrit dans un partenariat déjà établi.
Le chef travaille en effet depuis plusieurs années notre viande de veau de lait bio, qu’il sélectionne pour ses établissements, aussi bien pour son restaurant gastronomique – Bulle d’Osier – que pour son restaurant bistronomique – Mirabelle -.
C’est dans la continuité de cette relation de confiance, fondée sur l’exigence de qualité gustatives, d’élevage, d’environnement, de valeurs, qu’est née l’idée de créer ensemble une blanquette de veau de lait bio exclusive.

Une recette qui traduit la rencontre entre notre savoir-faire d’éleveurs et l’expertise culinaire d’un chef étoilé.

Notre Veau de Lait bio : l’exigence du goût.

Au coeur de la recette :
– Viande de veau de lait bio 75% issue de notre ferme
– Farine de blé bio issue de notre ferme
– Ferme biologique respectueuse des écosystèmes et bien-être animal
– Texture tendre, et saveur délicate et fine.
Une cohérence totale dans notre démarche, du champ à l’assiette.

Des ingrédients 100% biologiques et au maximum locaux.

Tous les ingrédients composant notre blanquette sont issus de l’agriculture biologique, sélectionnés avec soin auprès de producteurs du Cantal et de la Biocoop l’Arbre à Pain de Aurillac.

Viande de Veau de lait Bio 75% .
Farine de blé bio T55.
Carotte, Oignon jaune, Persil, Laurier, Poivre, Clou de girofle, Céleri branche, Poireaux, Champignons de Paris, Beurre. Tout en Bio

Chaque composant participe à l’équilibre aromatique : douceur des légumes, bouquet garni subtil, rondeur du beurre et finesse du veau.

L’alliance du Terroir et de la Haute Gastronomie.

Ce plat de blanquette de veau de lait bio incarne :
– le savoir-faire d’un chel étoilé
– la qualité de notre élevage
– le travail des producteurs du Cantal
– Une fabrication artisanale engagée

Conservation et Conseil Cuisine.

Conservation de 3 ans à la date de fabrication
poids net 250g / 1 personne.

Afin de préserver la qualité gastronomique de la recette :
Réchauffer exclusivement au bain-marie. Environ 10-15 minutes dans une eau frémissante.
Ce mode de réchauffage garantit le maintien de la tendreté du veau et de l’onctuosité de la sauce.

Allergènes : Gluten, Lait, Céleri. Peut contenir des traces d’autres allergènes manipulés dans l’atelier

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Poids	ND
Poids	250 grammes
Livraisons.	Aurillac, Biocoop l'arbre à pain. Mardi 10 Mars. 10h30-15h, Beaumont Botanic. 10h-14h. En attente, Cournon d'Auvergne, Parking Covoiturage Anne-Marie Menut. Vendredi 13 Mars. 15h30-18h30, Envoi à domicile. https://www.pourdebon.com/recherche?q=la+ferme+de+franck+et+blandine, Gerzat, Biau Jardin Vendredi 13 Mars 10h-12h30, Marché Saint Bonnet Près Orcival. Dimanche 8 Mars. 10h-12h, Retrait à la ferme. Le cros 15500 rageade. Les samedis sur RDV, Salon Labels Saveurs. 27-28-29 Mars